“自从去了济州岛，对韩国的美食念念不忘，朋友自己做的泡菜，泡萝卜，肉骨汤都是超级想念。
于是家里买了韩国的大酱，泡菜，有空的时候，怀念一下异国他乡的滋味吧。
大酱是韩国家庭的家常菜，里面的配方没有特定要求，根据个人口味，放入喜欢的食材就行。
很适合临时做饭，没有汤底的情况。放入一勺大酱，还有随手可得的任何食材都可以如法炮制。
小麦就在家里找到了半个月前的包菜半颗、半年前开封的海带丝干半包、冰箱里居家必备虾干（其实韩国都是用鱼干，刚巧家里没有，为了有海鲜味，韩国人真的很爱吃海鲜呢，特别是济州岛，海鲜比肉吃得多。）冰封在冷冻柜的辣椒一根。
豆腐是特地去菜市场买的，下次切好了放冰箱里冻着。随吃随拿。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
韩式辣泡菜大酱汤的做法步骤
- 1把昆布洗一洗，跟虾干（鱼干）一起先丢砂锅里，煮5分钟。昆布（就是海带）家里有干的，适合随时需要了拿来用。而且用晒干的洗一洗，拿来煮汤底的，汤会有特别浓郁的海鲜味。这也是这道大酱汤的精髓。
- 2放入大酱，然后把老豆腐切好，放入锅中
- 3随后放入包菜。辣椒和蒜瓣。（喜欢吃辣的可以根据口味放）
- 4观察豆腐如果煮到有孔了（本人喜欢吃里面有孔的豆腐哈哈，如果喜欢嫩豆腐，可以换。）就可以放入泡菜了。泡菜只要煮一会儿就行。
- 5放入泡菜后等汤再次烧开以后，最后放牛肉，烧开便可起锅
- 6来张半成品，沸腾中的大酱汤。这是一道居家懒人菜，只要冰箱里有大酱。什么都好说，凡是你能找到的，家里有的，喜欢吃的，就可以丢进去煮。最后，记得要配米饭哈哈，大酱汤配米饭，超级好吃。
小窍门
汤底是这道菜的精髓，最好有海带，虾干、鱼干等能带来鲜味的食材，如果没有，那肉类，排骨等也可以成为汤底。如果啥都没有，大酱汤会显得清澈，就没有了浓郁的酱香。
大酱汤最好的搭配是：昆布、豆腐、菌类。
其他随意。
使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜 韩国料理