食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤
- 1准备材料，分离蛋白蛋黄
- 2蛋黄中加入细砂糖A，香草精（没有可不放）
- 3搅拌至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅
- 4蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态
- 5取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 6筛入低筋面粉，翻拌均匀
- 7再取1/3蛋白霜，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
- 8面糊最后呈细腻状，将做好的面糊倒入4连圆形烤盘中
- 9烤箱预热190度，上下火160度中层烘烤8-10分钟左右
- 10将烤好的蛋糕体放晾网至不烫手
- 11黄油、奶油奶酪室温软化，黄油微微打发；糖粉和奶油奶酪加入黄油中搅拌成细腻的霜状
- 12取一个8齿裱花嘴，将做好的夹馅装入裱花袋即可
- 13先在蛋糕体中间挤入一条夹馅，然后放上树莓，再z字型挤入夹馅将树莓完全覆盖
- 14最上一层放上两颗树莓（或蓝莓），撒上一层薄薄的防潮糖粉即可
小窍门
1、控制好温度和时间，蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软
3、想要蛋糕体不粘手，可开热风烤，这样也不容易卷裂
4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g，细砂糖10g的比例进行打发
使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 老人 学生