“黑米洗净凉干磨成粉，再代替一部分低粉，就是不一样口味的戚风了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黑米戚风的做法步骤
- 1黑米洗净，沥干水分
- 2用破壁机研磨成粉，过筛备用
- 3盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
- 4加入蛋黄搅拌均匀
- 5筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
- 6预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
- 7取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
- 8搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
- 9入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准)，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节