“报纸上的名派——波士顿派，实际不是个派，其实就是个海绵蛋糕夹上了奶油
名称的由来是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为布丁派蛋糕的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为HarveyD.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
波士顿派的做法步骤
- 1材料准备，蛋黄与蛋白分离
- 2蛋黄中加入细砂糖10g、盐，用手动打蛋器搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅
- 3加入玉米油、牛奶，混合均匀
- 4筛入过筛的低筋面粉
- 5用手动打蛋器已z字形，将面糊混合均匀（面糊比较厚实不影响后面操作）
- 6蛋白分3次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡
- 7取3/1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（此时预热烤箱）
- 8再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
- 9将做好的面糊倒入7寸派盘中，轻震出小气泡
- 10送入预热好175度的烤箱中，中层，上下火20分钟，出炉后倒扣待凉脱模
- 11淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有纹路
- 12打发好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌匀
- 13蛋糕胚平均分成3片蛋糕片
- 14取最小一片在最底下，直接抹上抹茶蔓越莓奶油，再放上一片蛋糕片，同样抹上
- 15最后将表面的蛋糕片放上，放入冰箱冷藏一小时后，食用前撒上防潮糖粉
小窍门
1、冬季预热烤箱温度需要高点，具体根据自己家中烤箱实际温度操作2、为了不甜腻加了蔓越莓，也可以加入其它果脯，如：糖渍橙皮丁，新鲜水果 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生