诗文
香脆葱油饼 |
释义 |
食材明细
香脆葱油饼的做法步骤
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1准备适量的面粉加一点盐，用开水烫1/3的面，剩下的用凉水和
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2把用开水烫过的面先搅成絮状
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3剩余的用凉水和的面也搅成絮状
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4然后加点玉米油和成稍软一点的光滑面团盖保鲜膜醒发二十分钟
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5趁醒面的时候切一小碗葱花
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6在切些洋葱，大葱和两片姜，小香葱打节，准备练葱油
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7锅中放适量的色拉油
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8然后把葱姜都放进去小火慢慢炸
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9炸至葱姜成金黄色捞出，关火
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10准备一个碗放入适量的面粉，然后把练好的葱油直接倒入面粉里和成葱油酥备用
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11案板上撒少些干面把醒好的面拿出
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12揉成长条
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13分成若干个剂子
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14取一个剂子擀成大片
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15均匀涂上葱油酥和撒一点点盐
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16撒上葱花多撒点才更香
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17然后从下向上卷起
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18卷好后然后从中间用刀一破两瓣
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19把两瓣并在一起松弛一会然后慢慢拉长会越拉越长
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20然后两边对卷
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21然后一边压在另一边上面压一下就可以了醒发五分钟
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22在来做另外一种街上卖葱油饼的手法，案板上抹一点点油取一个剂子擀成长方形
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23抹上葱油酥和一点点盐
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24然后抓一把葱花放在最上面（卖葱油饼的还会在加一小块调好的肉馅在里面更香）
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25然后在卷最上面时两手捏住两边把两边缝捏合紧顺着向下卷，一边卷一边抻着下面的面片面会越抻越长越抻越薄
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26卷到最后小尾巴时把小尾巴垫在卷饼的两边任何一边都行，然后竖着压一下醒发五分钟
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27醒发好的饼按扁擀成大圆片
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28锅中放少许底油，然后放入饼小火慢煎，煎的时候可以在饼上涮些油
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29慢慢的煎到两面金黄就可以出锅，接着煎下一张就可以了
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30煎好后用筷子轻挑开就可以分很多层次打散开，也可以在上面撒些熟芝麻，成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼
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