诗文
晶亮小肋排 |
释义 |
“甜酸口味、外焦里嫩，低油低糖，百吃不腻”
食材明细
晶亮小肋排的做法步骤
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1猪肋排洗净，泡出血水，沥干
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2国内少放点油，中大火至7成热将肋排倒入，双面煎至表明有焦黄色出锅
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3少油煎
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4捞出的肋排放在盘内沥油
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5准备调料，调料品牌和调料的口味选择会对食材的口感起决定性的作用
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6准备辅料
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7少油加热
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8可换锅也可以继续原锅，加入少量油，姜葱煸炒一下
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9加入肋排，倒入料酒、生抽，加水烧开
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10开锅将血沫撇出，加入冰糖、陈醋，再稍加些生抽，放入一粒大料，酸甜口感以自己试尝为准就好
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11大火开5分钟后调至中小火，加盖煮30-40分钟
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12揭盖大火不停翻炒，收汁
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13出锅
小窍门
此款肋排摆脱以往多油的做法，菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡，有清火的作用，冰糖在上色时比普通白糖更晶亮，过油煎的好长是可以将嫩肉一直保存在里面，而不会因为炖煮时间长而全部脱骨。同时调料的品牌即调料的口感选择很重要，会对实材最后的成品效果起决定性的作用。低油低糖，百吃不腻。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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