“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒸咸鲅鱼的做法步骤
- 1咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
- 2冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
- 3放入蒸鱼用的砂碗中
- 4大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
- 5切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
- 6砂碗中依次加入适量的料酒
- 7味极鲜酱油
- 8花生油
- 9所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
- 10蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
- 11锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
- 12蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可