“吃多了甜面包想尝试有点咸味的面包，最近又流行烤欧包，正好自己入手了一个藤篮，自己瞎折腾了这款香肠果干欧包，烤好后的欧包大大超出我的预期，真的超级好吃，放到第二天欧包里的香肠就像牛肉干一样很有嚼劲，真是吃在嘴里美在心里的感觉，这就是美食很容易让人满足的结果！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香肠果干欧包的做法步骤
- 1准备好原料。（香肠和果干总共110克）
- 2把除了盐，黄油，酵母外的所有原料依次放入厨师机搅拌缸内。
- 3搅拌缸安装好，接通电源，先用二档搅面，成团后换三挡搅。
- 4大概搅7-10分钟，盖保鲜膜或者湿布静置30分钟以上，如果天热放冰箱冷藏静置。
- 5面团静置的时间来烤香肠，香肠从冷冻室取出不用回温，放入预热好的烤箱中层下火130度，上火140度烤十分钟左右，烤好的香肠晾凉后切小块。
- 6静置好的面团放入盐和软化好的黄油，先用二档把黄油和盐揉至吸收。
- 7放入酵母二档接着揉，酵母揉进去后转三档揉到扩展阶段，这个时间段5-8分钟左右。
- 8放入切小块的香肠果干。
- 9香肠果干揉进面团里。
- 10把面团取出均分成两份，（我和了双份的面团）。
- 11藤篮提前洗净晾干，筛入面粉，果干面团采取折叠的方法整理成圆形，收口朝上放入发酵藤篮里，烤箱放一碗热水，湿度在％75左右，温度在35-38度之间，藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
- 12发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘中，割花，烤箱预热上火200度，下火160度10分钟。
- 13把欧包生坯放入烤箱中层，在烤箱内喷水，不是喷在欧包上，上火190度，下火160度烤30分钟，中途记得上色过重要加盖锡纸，以免烤糊。
- 14烤好的欧包马上取出，摆在晾网上晾凉就可以食用了，如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
- 15成品图
- 16成品图
- 17成品图
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- 19成品图
- 20成品图
- 21成品图
- 22成品图
- 23成品图
- 24切开孔洞很不错。
- 25香肠夹杂果干的味道，很喜欢。
- 26低油少糖的欧包很适合我。
- 27我家妞也很喜欢吃！
小窍门
小提示：1、各家烤箱温度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的样子，所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以，放一碗热水增加湿度，不是刚烧开的热水，我一般是放三分之二刚烧开的水，三分之一冷水兑在里面，这个放热水适合秋冬季节，如果夏天就不用热水了，如果水温过高对发酵面团有影响的，后烤出的面包组织也不好，也可以室温发酵，藤篮上盖一块湿毛巾，放冰箱冷藏发酵也行，冷藏发酵后烤的欧包组织更好。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐