“辣鲜香！吃着过瘾哪！的确是经典啊”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣子鸡的做法步骤
- 1鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。
- 2蒜和姜切成片备用。
- 3我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。
- 4锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。
- 5不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用。
- 6锅中留适量底油，下蒜瓣爆香。
- 7再放干辣椒和花椒爆香。
- 8再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅。