食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可面包的做法步骤
- 1所有干性原料。
- 2除油外的湿性原料。
- 3后油法机器揉出膜。
- 4温暖湿润处进行基础发酵。
- 5排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。
- 62个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
- 7小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
- 8收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
- 9二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。
- 10二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。
- 11烤好的小圆包。
- 12烤好的吐司。
小窍门
1.高粉用前需过筛。2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.馅料不宜包的过多，以免爆料。 所属分类： 烘焙 儿童 下午茶