食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
天鹅酥的做法步骤
- 1面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。
- 2把面团擀开，包入起酥油。
- 3包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。
- 4把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
- 5用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。
- 6做成天鹅身子的形状。
- 7用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。
- 8把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。
- 9把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。