简介
【荤素搭配】蚝油牛肚 （附牛肚去腥的方法） |
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“牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。”
食材明细
蚝油牛肚的做法步骤
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1将香葱打结，切好葱，姜，蒜备用。
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2依次将青椒，胡萝卜切丝。
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3买来新鲜的牛肚洗净。
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4把牛肚放在新鲜的容器内，加入醋，料酒，姜丝，少许盐，半勺面粉，浸泡去腥。
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5锅内加水没过牛肚，放入料酒1勺，姜丝，盖上盖烧至用筷子插牛肚，很容易插入即可关火。（用水煮也是去腥的方法）
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6趁热捞出切丝后，立即用凉水泡着。
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7锅内倒油把葱白，姜，蒜爆香。
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8开大火，把牛肚沥干水分后倒入。
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9加入一大勺蚝油翻炒均匀。
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10放入切好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
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11最后加入盐少许，白糖半勺，鸡精少许，撒上葱绿，炒匀即可关火。
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12一气呵成，炒至过程不要太久，不然牛肚会稍稍出水，口感就不好了，边炒变拍照，可把我急坏了。呵呵...
使用的厨具：炒锅
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