简介
【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜） |
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“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”
食材明细
小黄鱼烧年糕的做法步骤
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1将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
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2把葱，姜，蒜切好备用。
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3把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。
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4锅里留余油，把葱姜蒜爆香。
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5爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
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6再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。
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7锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。
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8等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。
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9来张近照。
小窍门
小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香!在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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