“鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄条的做法步骤
- 1先把茄子洗净。
- 2切成2厘米宽、5厘米长的条。
- 3鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
- 4将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
- 5边炸边捞，炸完为止。
- 6捞出来控油。
- 7将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
- 8待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
- 9锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
- 10放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
- 11用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
- 12盛入盘中，即可享用。
小窍门
1、请适量放盐，以免太咸。2、烧茄子要熟烂而不失其形。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐