“今天是母亲节同样也希望老豆开开心心的，（这是母亲节那天吃的菜）献上这道菜，祝愿美食家所有的妈妈、准妈妈、爸爸们身体健康、天天开心！”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
客家酿豆腐的做法步骤
- 1豆腐10块洗净装盆沥干。
- 2豆腐对半切开。
- 3如图：在豆腐中间切一横刀。
- 4蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。
- 5洗净的瘦肉切薄片。
- 6剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。
- 7如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。
- 8锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。
- 9煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。
- 10水焖至快干即下葱段，加少许酱油，翻匀。