“相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！
这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊肉枯炒豆丝的做法步骤
- 1准备好食材。
- 2豆丝切成稍宽点的条。
- 3腊肉去皮、切薄片。
- 4葱姜蒜分别切好。
- 5锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
- 6腊肉拨一边，下葱姜蒜。
- 7再下入青菜，炒匀。
- 8下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。
- 9豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。