“这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮蛋糕卷的做法步骤
- 1蛋黄加糖打至发白，浓稠。
- 2筛入玉米淀粉。
- 3拌匀至无颗粒。
- 4倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
- 5放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
- 6蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
- 7筛入面粉拌至无颗粒。
- 8蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
- 9把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
- 10再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
- 11倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
- 12放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
- 13烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
- 14在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
- 15薄薄抹上一层鲜奶油。
- 16把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
- 17抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
- 18把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
- 19很诱人吧？好看又好吃哦。
小窍门
1.做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。2.卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶