“介绍一款自己认为非常美味的“自制酱料烤鱼”。制作此款烤鱼的主要调味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉酱”，鱼烤好后吃起来味道浓郁肉质鲜嫩，无论从口感和味道感觉都很不错，特介绍给大家。其主要制作方法如下；”
食材明细
- 酱香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱料烤鱼的做法步骤
- 1净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。
- 2先用剪刀剪去鱼鳍和划水。
- 3用开水浇烫鱼身。
- 4刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味。
- 5刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀。
- 6剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。
- 7在鱼身撒少许盐，再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味。
- 8切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。
- 9把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上。
- 10在鱼身上均匀涂抹自制酱料。
- 11涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。
- 12把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气。
- 13烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。
- 14然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。
小窍门
烤鱼特点；色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。温馨提示；
1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮，会去掉大部鱼的腥气，吃起来味道会更加鲜美。
2、鱼码好底味涂抹酱料后，腌制大约20-30分钟比较好，这样可保证基本入味均匀。
3、烤鱼和蒸鱼不同，蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中，而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽，只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下，使鱼的味道会很浓郁，能保持鱼的原汁原味同酱料混合，只要酱料制作的味道好，鱼会非常鲜美。
大炒勺的这款私家美食“自制酱料烤鱼”就做好了。制作起来既省事又无油烟，味道还十分鲜美，供朋友们参考！ 所属分类： 烘焙 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐