“鸡是节日餐桌上不可缺少的一道菜，做法也有很多种，今天的葱油鸡用浸的方法，加上自制的葱油，别有一番风味！”
食材明细
- 葱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
吉星高照葱椒鸡的做法步骤
- 1准备好原料。
- 2三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。
- 3重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
- 4放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
- 5准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。
- 6锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
- 7加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
- 8捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。
- 9倒入花椒爆香。
- 10用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。
- 11倒入锅中煮沸。
- 12最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
- 13取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。