诗文
杏鲍菇炸酱荞麦面 |
释义 |
“怎么样这个炸酱看上去很诱人吧~如果我不说你能看出来是杏鲍菇吗？
传统的炸酱应该是用肉做的，而且是那种五花肉那样炸出来的才香，可是现在很多MM都在减肥节食什么的，都不吃荤的所以就更别说五花肉了，我最近找到个好东西，肉的最佳代替品杏鲍菇！不论是味道还是口感都跟肉有的一拼！再说说面条是我自己擀的荞麦面条，荞麦大家都知道是粗粮嘛~大家买荞麦的时候要注意了！荞麦是分两种的一种的甜荞另一种是苦荞虽然苦荞的味道不是很好苦苦的但是苦荞的营养成分是高于甜荞。所以大家买荞麦粉的时候可以尝尝看苦不苦如果苦就是苦荞如果不苦就是甜荞，不过大多数超市卖的都是甜荞，像我买的就是甜荞。虽然苦荞营养高但那苦味我实在受不了。”
食材明细
杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤
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1以下是做炸酱面用到的材料：豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，荞麦面条，豆芽，黄瓜，胡萝卜杏鲍菇，毛豆，芹菜，香菜（我最后都没用上）。
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2先来看看我的纯手工荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定(我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。
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3将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。
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4在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。
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5在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。
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6这些就是切好的面条，像瀑布呢。
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7开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。
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8水烧开后倒入面条。
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9盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。
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10往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是自己熬的葱油可香了。
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11条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。
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12再挖一大勺甜面酱。
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13再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。
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14混合好的酱~马上要用。
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15杏鲍菇切丁。
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16锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。
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17杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。
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18然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。
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19再用另外一个锅焯豆芽芹菜毛豆~锅内水烧开后倒入煮23分钟即可。
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20黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。
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21最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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