“得到中粮赠送的代金券后，除了牛肉外，还选了厄瓜多尔白虾。这种虾看起来和国内的白虾没有什么差别，吃起也差不多，但同等价位下的口感更鲜甜些。
听说，它们是在捕捞上船后经过冲洗、除杂、分级、定重后立即进行活冻，15分钟即可冻到-55摄氏度，保证鲜度和营养。这样，即使不是鲜虾，也会保留鲜虾的味道。
之前看台湾美食节目时，见过一位台湾厨师做柠檬虾，拍出来的效果超级勾人，非常有食欲的样子。
柠檬汁的酸甜与虾的鲜甜，一层一层地俘虏你的舌尖舌底，没有什么，能比吃虾更觉得满足的事了吧……
他当时用的是泰国虾，比普通虾更大一些。而这次我就用厄瓜多尔白虾来做，又调整了一下做法，按自己的想法略改了一些，味道也是一样造赞，连父上母上都赞不绝口。
我爱吃鸡、爱吃牛、爱吃鱼、爱吃羊，但我更爱吃虾~~我就是爱吃虾，别叫我停下来~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
台式柠檬虾的做法步骤
- 1将虾洗净，剪去头部眼睛往上的部位，挑出虾囊。
- 2剪去虾须及爪，背部剪小口，挑出沙线。
- 3将柠檬切成两半。
- 4将柠檬挤出汁，加白糖调匀。
- 5将姜去皮，分成两份，一份切条，一份切粒。
- 6将姜条放到虾上，放些白朗姆酒，抓匀腌制20分钟。
- 7将蒜去皮切成小粒。
- 8将葱切成小粒。
- 9锅子烧热，放入油，油温高后放入姜粒、蒜粒，炒香后放入虾、白朗姆酒。
- 10放入黑胡椒粉，翻炒。
- 11快炒熟时放入葱粒。
- 12最后放入柠檬汁，炒匀后盛出即可。
小窍门
1.原料用的厄瓜多尔白虾，本身有咸味，所以做时没有用到盐，用其它虾做，可以在腌虾时加适量盐。2.柠檬汁最后放即可，先放加热后易挥发，酸甜就不浓了。
使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 台湾美食 学生