诗文
秋梨酥 |
释义 |
“做秋梨膏剩下好多梨蓉，一部分做了果酱，一部分做了水果馅。这个秋梨酥就是用皇冠梨馅做的。凤梨酥很多人都爱吃，我做这个秋梨酥，名字有差，味道绝不差。”
食材明细
秋梨酥的做法步骤
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1室温软化的黄油加入糖粉、盐
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2打至黄油发白，体积微变大
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3分几次加入蛋液，每次都搅打至蛋液完全吸收后再加下一次蛋液，25克蛋液我加了5次
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4搅打好的黄油，变得蓬松
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5低粉和奶粉称量好
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6混合过筛，加入打发好的黄油中
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7抓捏成团，不要过度揉搓，防止起筋
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8这是事先做好的皇冠梨水果馅
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9面团和馅料按1:1分成小份，我做的30克一份的梨酥，即每份15克梨馅、15克面团
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10取一份面团按扁，放入一份梨馅
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11包好，封口
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12用模具压成型，正常做凤梨酥是要带着模具的，我家没有那么多模具，我只是用模具压出型而已
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13依次做好余下的梨酥生胚
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14入预热好的180度的烤箱中层，先烤15分钟，翻面再烤3-5分钟
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15烤好后放凉就可以吃了，密封放置4小时以上口感更好。
小窍门
烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾性而定
使用的厨具：搅拌机、电烤箱、不粘锅、平底锅
所属分类：
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