诗文
陕西油泼裤带面 |
释义 |
食材明细
陕西油泼裤带面的做法步骤
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1高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）
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2用温水和成面絮状
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3然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些
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4醒好后分成小剂子
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5然后每个小剂子表面都刷一层油
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6然后盖保鲜膜在醒30分钟
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7醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片
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8准备些配菜
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9葱蒜切末
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10锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
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11把绰好的配菜放入碗底
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12然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
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13把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
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14面煮熟后也放入碗中
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15然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油
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16锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
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17直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
老人
陕西菜
午餐
晚餐
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