诗文
摩卡奶酪杯 |
释义 |
“这款甜品制作并不复杂，口感细腻，层次丰富，充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下，一杯清爽的柠檬茶，一份浓情蜜意的甜点，再配上SioenCruisin的轻jazz……陶醉”
食材明细
摩卡奶酪杯的做法步骤
-
1将蛋黄与砂糖混合。
-
2一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
-
3直到颜色发白体积变大。
-
4奶油打到湿性发泡。
-
5将奶油芝士隔水加热软化。
-
6加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
-
7用打蛋器打至光滑。
-
8将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
-
9混合均匀成奶酪糊。
-
10在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
-
11将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
-
12离火加入切碎的黑巧克力。
-
13快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
-
14芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
-
15再倒入一层奶酪糊。
-
16最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
烘焙
冰品
儿童
下午茶
|
