“豆皮为老武汉特色小吃。
糯米有补中益气、健脾养胃、敛汗的功效。
糯米适合脾胃虚寒、腹泻便溏者；或体虚自汗、盗汗、
多汗者；或神经衰弱；或肺结核患者食用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
特色豆皮的做法步骤
- 1糯米洗净浸泡5-6小时，沥干水分。
- 2糯米入锅，隔水蒸10分钟。
- 3煮熟的猪肉、香干、香菇切丁，葱切粒，面粉调成稍稀点的面糊。
- 4猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟，多留点汤汁。
- 5锅用肥肉粒搽过，关小火摊面皮。面浆凝固后，翻面。
- 6面皮翻面后，磕破鸡蛋于面皮上，抹匀。面皮稍接开一点，淋少许油到面皮下。
- 7蒸好的糯米饭放在面皮上，沿锅边淋少许油于面皮下，转动锅，煎2、3分钟。
- 8将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上，转动锅，煎2分钟。
- 9撒上葱花，稍淋点油，转动锅煎2分钟，划成小块即可装盘食用。
小窍门
1、糯米食品宜加热食用；2、老人、儿童及胃肠消化功能不良者忌食；
3、感冒发热、咳嗽多痰者慎食；
4、糖尿病患者忌食；
5、慢性皮肤湿疹者勿食。 所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐