诗文
板栗红烧猪蹄 |
释义 |
“红烧猪蹄总是最美味的，这回加了少量板栗，味道很赞！”
食材明细
板栗红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）
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2板栗放盐开水里煮5分钟
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3焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分
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4热油锅，下姜片炒香
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5把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒
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6干炒了大概六七分钟，出锅
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7中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色
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8白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）
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9倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）
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10把锅里的猪蹄倒进高压锅
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11压40分钟
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1240分钟完毕，准备倒回锅里收汁
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13板栗剥开（不太会剥板栗，只好对半切开，所以成了板栗碎）
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14把板栗倒进锅里，一起煮
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15收汁大概要八分钟（因为之前板栗在盐开水里煮了5分钟，已经六七成熟了）
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16收汁完毕
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17倒进容器里
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18切一点葱花
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19撒上去
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20成品图
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类：
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