“蒸的烹饪方式如果想要不一样的风味，调味很重要。此外，海参斑鱼是稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑鱼本身的颜值不高，长相有点丑，但肉质口感太好，吃了一次还想吃第二次，而且海参斑通常是一道大菜，所以我做的时候尽力让这道佳肴好看些*^_^*”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸海参斑的做法步骤
- 1海参斑洗净，用盐腌制5分钟
- 2盘底加一些姜末，盘中放入海参斑，再加一些料酒
- 3海参斑放入锅中蒸熟
- 4蒸熟的海参斑取出待用
- 5在蒸海参斑的同时，开始做酱汁。热锅注油，碾蒜瓣，把碾好的蒜末放入油中爆香
- 6鲜香菇去梗，洗净
- 7香菇切碎
- 8香菇放入油锅一起爆香
- 9锅中加水
- 10甜椒切丁，锅中放入甜椒，再放入蒸鱼豉油，白醋
- 11锅中加少许鱼露（不喜欢鱼露的可以不放），少许柠檬汁，放入葱花，加盐，鸡粉和少许白糖
- 12酱汁水淀粉勾芡
- 13酱汁淋在海参斑上
小窍门
1）鱼皮最厚：占鱼重量的三分之一，是不可多得的胶源蛋白，是美容的食补佳品。2）鱼肉含油最高（深海鱼油）：天然的不饱和脂肪酸，人们称之为血管的清道夫，中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
3）鱼骨含钙最高：海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 海鲜
