诗文
葡萄干红糖软欧 |
释义 |
“免揉红糖小欧包，直接和好了面团发酵即可，简单省事，无需揉出手套膜，成品依然宣软好吃。UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，上色非常均匀，非常适合商用或做私房烘焙。”
食材明细
葡萄干红糖软欧的做法步骤
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1配料称好备用。
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2适量的水加至温热（分量内）分别倒入红糖和酵母粉里，搅拌使之融化。
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3酵母粉水倒入面粉中。
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4倒入红糖水。
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5启动按键，开始和面，一边加入余下的水。
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6和成块状后加入盐。
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7和成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。（一次发酵大约需90分钟）
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8利用发酵的空挡把葡萄干和黑加仑淘洗干净。
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9用凉水泡软变膨胀起来后，沥干水分备用。
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10手指沾上干面粉在面团中间扎孔，不回缩不塌陷就发酵好了。
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11把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子，排气揉圆。
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12面团擀长条状，底部边缘处用手指按薄点。
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13铺上葡萄干，轻按几下。
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14由上至下卷起来，边卷两端边向里收。
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15收口向下放，卷成椭圆形。
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16表面刷上薄薄的一层食用油，依次做好摆入烤盘中。
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17再次发酵稍微变大。（二次发酵大约需30——40分钟）
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18用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
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19UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：175度，烤20分钟。
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20时间到~~面包出炉啦~~
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21成品图。
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22甜而不腻。
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23组织绵软。
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24口感丰富！
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25健康零添加！
小窍门
配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！由于季节性室温不同发酵的时间也有差异，请勤观察面团状态，避免发过。食谱中使用的是：UKOEOHBD-802厨师机，UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，上色特别均匀，非常适合商用或做私房烘焙。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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