“小火慢炖的牛肉酥烂入味，加上绵软的土豆结合着咖喱的香辛，这是继上次咖喱鸡肉饭之后能再次让女儿吃到碗盘光光的一餐，看到小人肚子滚圆大呼过瘾的同时，让当娘的欢欣鼓舞也心中大喜，这饭太容易做了，让我省心又省力又能博得大家的欢心真是太好了。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉咖喱饭的做法步骤
- 1牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟，取出后冲洗干净。
- 2将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化，如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。
- 3放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖，加盐调味。
- 4约1-1.5小时炖到肉熟，用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
- 5将胡萝卜土豆切花，洋葱，黄瓜，香菇，牛肉切丁。
- 6将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟，捞出备用。
- 7炒锅中加适量油，油热后先炒香洋葱。
- 8再加入牛腩及牛腩汤略煮。
- 9加入香菇丁及咖喱块。
- 10待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。
- 11倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。
- 12米饭盛盘，周边围上咖啡牛肉即可。
小窍门
1、牛腩汤中已加入过盐，故煮咖喱时不用再额外添加，出锅时淡了再稍做调整。2、咖喱包装上有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。
3、牛肉可一次多卤一些，分块后冷冻在冰箱里，食用时提前取出很方便。
4、卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里，煮面，炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜 老人 日本料理 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 快餐