“酱香浓郁，还有藕的清脆，口感丰富。干黄酱和其他豆瓣酱的味道不一样，配上蒜的刺激，口感很好，一道清爽的炸酱面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇火腿藕丁炸酱面的做法步骤
- 1将猪肉洗净，切成小丁。
- 2将香菇洗净，切丁，焯熟，过冷水，沥干水分。
- 3将藕去皮洗净，切丁，在沸水中略焯一下，过冷水，沥干。火腿切丁。
- 4将一袋干黄酱放入盆中，分次加水，将黄酱卸开，可以多放点水，然后加入少许的一品鲜调味汁，拌匀。
- 5锅内放少许油，下入肉丁，翻炒。
- 6炒至肉丁变色，放入葱姜。
- 7煸炒葱姜出香味，放入调好的酱汁，改为中小火。
- 8放入香菇丁，继续翻炒两分钟。
- 9快出锅前放入藕丁和火腿丁。大火翻炒收汁，但不要太干。
- 10大火烧沸水后下入面条，分2至3次加水，至面条煮熟。
- 11将黄瓜洗净去皮，切丝，放入盘中，盛入面，放上些许的酱即可。
小窍门
在锅里放些许的盐或者油可以防止面条粘连，也不易溢锅。调酱的时候水不要放太少，会干。
藕略微焯一下即可，而且一定要快出锅的时候放入目的是要藕脆脆的口感！
在酱里放入些许的调味汁味道会很鲜美。