“中秋节马上就到了，前几天买了些栗子，紧忙着做了些栗蓉，就做栗蓉月饼吧。做好的月饼放了一天多就回油了。味道真不错，而且吃着放心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
栗蓉月饼的做法步骤
- 1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
- 2分割成每个30克的剂子。
- 3自制栗蓉馅，切成每个55克。
- 4制成圆球状。
- 5把面皮制成圆形面坯。
- 6按扁放入栗蓉馅。
- 7用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
- 8收口向下。
- 9月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
- 10烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。
- 11取出来晾凉。
- 12放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。