食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
- 1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
- 2倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀，成为稀面糊。
- 3搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
- 4蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌顺成面团，放凉备用。
- 5把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。左边那两个绿色的是加了抹茶粉的，建议大家馅料一定要选干的，我那几个红豆馅的太稀，不好包，而且容易露馅。
- 6在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球。
- 7包起来，不要有馅料露在外面。
- 8在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来，否则的话出来的月饼表面会沾有很多粉，把收口的那面朝下，光滑的那面紧贴印花模，用手压实。
- 9均匀使劲按压模具，这样出来的月饼才会平整。
- 10把做好的月饼放入冰箱冷藏一晚上才好吃，很Q~
小窍门
放入冰箱冷藏时最好是密封容器内，或者在月饼表面盖一层保鲜膜，这样月饼表面不会干。第八步里，月饼放入模具的时候也可先将模具内摸少许橄榄油，我第二次放的橄榄油，明显比放糕粉好脱模，而且表面没有占那么多糕粉，更漂亮。 所属分类： 小吃 老人 中秋 秋季食谱