简介
北美传统苹果派 |
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“最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。”
食材明细
北美传统苹果派的做法步骤
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1派皮做法：1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
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2派皮入烤盘：1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
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3将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
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4取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
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5苹果馅做法将苹果切块，不要切太小。把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
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6将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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7再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。
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8编花篮，烘烤将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
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9将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。
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10将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
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11烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
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12烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。
所属分类：
烘焙
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