“猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。
本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猴头鸡块的做法步骤
- 1做这道菜的材料。
- 2鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。
- 3猴头用清水泡发。
- 4泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。
- 5葱切成段状，姜切成片状备用。
- 6锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。
- 7把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。
- 8放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。
- 9加入适量的料酒。
- 10加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。
- 11加入适量的高汤或开水。
- 12高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。
- 13大火烧开后转小火炖煮。
- 14炖煮一段时间后加入适量的精盐。
- 15炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。
- 16直到鸡肉软烂即可出锅。