“门挂子在临沂是很常见的面食，因形似过去老式大门上挂锁的东西而得名，一面松软，一面香脆，微泛油光，像油煎的花卷，只不过形状是U型形。农村门上的门挂子差不多故名"门挂子"。门挂子可以稍微加点馅，但不能多，也可以加花椒粉和盐，但还是原味的好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
门挂子的做法步骤
- 1面包桶加入一杯子清水，放面粉和发酵粉，用发面程序发好面。
- 2发好的面团取出揉一会。
- 3分成大小一致的小剂子后，每个揉成棒槌样。
- 4搓成长条，注意还是中间粗。
- 5对折成U型。
- 6依次做好所有。
- 7煎锅放油，不要多，抹一层即可。
- 8油热后放入门挂子。
- 9一面煎黄时，倒入面粉勾的芡，一点要稀，比煎包的要稀一半。量也要少，淹没门挂子一半。
- 10盖盖，小火熬干汁，试一下门挂子能整体翻动即可。