食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海鲜炸酱面的做法步骤
- 1海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
- 2虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
- 3虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
- 4随即放入冰水中冷却，待用。
- 5碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
- 6锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
- 7倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
- 8炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
- 9直至浓稠即可。
- 10锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
- 11油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
- 12码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。