简介
【家庭版水煮活鱼】 |
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“在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”
食材明细
家庭版水煮活鱼的做法步骤
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1草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
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2鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
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3煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
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4土豆七个。
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5洗净刨皮切厚片。
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6黄瓜两根洗净切条。
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7准备花椒，辣椒干，蒜片。
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8用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
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9下入适量清水煮开。
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10捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
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11倒入土豆先煮五分钟。
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12再倒入黄瓜继续煮五分钟。
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13下入鱼骨的部分，继续煮开。
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14加鸡精，然后倒出来。
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15锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
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16留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
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17鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。
所属分类：
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