“这道菜的制作过程就让我想到浴火重生和凤凰涅槃，整只鸡来做比较漂亮，但是这个烹调方法无法让整只鸡均匀入味，所以还是分割后再来做。”
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
浴火凤凰的做法步骤
- 1在锅中倒入芝麻油，然后开微火，倒入姜片。
- 2姜片被煸炒的干卷时，将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白（大概6分熟）。
- 3倒入两瓶糯米酒煮滚（当然可以用其他酒代替，永不同的酒凤味不同，可以自己选择自己最喜欢的味道）。
- 4在锅中点火，烧掉多余的酒精（这个步骤就是浴火喇）
- 5火熄灭后，加入枸杞，红枣小火煮滚。
- 6煮滚后，关火，可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿，总之不要搅动，让香气焖在里面。
- 7过十分钟就可以盛盘了。
小窍门
1点火时不用关炉火，但是不可开抽油烟机。2小火焖煮才可以煮出香味，千万不要为了快用大火。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 宴客菜 酒席