“红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧划水的做法步骤
- 1草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
- 2将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
- 3姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
- 4起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
- 5另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
- 6加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
- 7将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
- 8做好的红烧划水。