“招财其实就是猪舌头咯！而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯！南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全，还是自己动手又经济又实惠咯！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老卤招财的做法步骤
- 1准备好老卤汁、猪舌头。
- 2锅内放入适量的水，烧至40度左右。
- 3放入洗好的猪舌头。
- 4等到猪舌头全部变了颜色，就捞出备用。
- 5将老卤放入烧开。
- 6放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
- 7将猪舌头放入老卤中，烧开水，关小火。
- 830分钟之后给猪舌翻面，再卤30分钟即可关火。
小窍门
点点唠叨：1、老卤就是反复使用过的卤汁。卤的东西越多卤汁的味道就会越醇厚。
2、要密切注意卤汁的咸淡，如果味道已经很淡的话，可以适量加入盐、酱油、八角、桂皮等香料。
3、保存卤汁的时候一定要把杂质滤掉，再装入保鲜盒内放入冰箱冷冻。 所属分类： 小菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 赣菜 晚餐