简介
【闽菜】--真心豆腐 |
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“小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了”
食材明细
真心豆腐的做法步骤
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1豆腐一块。
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2先把五花肉洗净。
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3虾仁洗净。
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4豆腐用纱布攥去水分。
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5倒入盆中。
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6放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
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7猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
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8取一小块豆腐按扁。
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9包入肉馅团成丸子。
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10做好的丸子放入盘中。
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11锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
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12丸子浮出水面时捞起来。
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13盛入盘中备用。
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14锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
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15再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
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16用文火煮至10-15分钟。
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17加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用
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18盛入盘中，就可以吃了。
所属分类：
闽菜
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