简介
奶油土豆泥 |
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“彭宝宝极爱吃土豆泥，刚好家里还有很多奶油消化不掉，今天就给她做个奶油土豆泥，有了土豆泥，饭少吃些也不怕了，哈。
这回是根据文怡方子加上自己的想法改进的。文怡的方法是土豆泥先拌入奶油，最后加入黄油。我认为这方子中已经用到奶油，如果再用黄油，够腻的，而且不够健康，所以改成先用茶油煸洋葱，拌入土豆泥，最后再加入奶油，结果还挺成功的，洋葱粒混在土豆泥里，吃起来口感也丰富。
土豆好的话，本身尝起来就带点咸味也有点甜味，这次我本来想加些糖的，蒸好土豆先尝过，觉得完全没必要，而且盐和胡椒粉也不需要加太多，结果证明，的确如此。”
食材明细
奶油土豆泥的做法步骤
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1土豆2个，洗净切半，上蒸笼蒸20分钟至熟透。（文怡的方法是水煮，我认为那样营养成分流失比较多，不如用蒸的）
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2将蒸熟了的土豆，剥去外皮，放碗中用火锅捞勺逐个捣烂。这个步骤不能着急，要分别将半个土豆彻底捣烂，这样成品的口感才能细腻。
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3锅内放入3克左右茶油，烧热，洋葱少许切碎放入锅中煸至洋葱变黄。
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4改小火，加入捣烂的土豆泥，用锅铲拌匀。
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5将土豆泥拨至锅边，加入150ML淡奶油，中火加热几秒，改小火，迅速将土豆泥和奶油拌匀，加入少许盐，黑胡椒粉。
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6出锅，稍凉会，撒上香芹末，也可用罗勒末。
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