“好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。
可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。
今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
山寨版豆花鱼的做法步骤
- 1草鱼肉一斤。
- 2分离出鱼骨和鱼肉。
- 3鱼肉片薄片。
- 4用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
- 5花生米几颗。
- 6放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
- 7用刀拍碎。
- 8嫩豆腐几块。
- 9微波炉高火两分钟后取出。
- 10香菜切末，姜切丝，蒜切片。
- 11炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
- 12待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
- 13加入适量的高汤（或水）。
- 14加适量生抽。
- 15滴几滴鱼露。
- 16下鱼骨熬至汤煮开。
- 17汤煮开后。
- 18下鱼片滑开。
- 19煮至鱼片熟透。
- 20把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
- 21再撒上香菜。
小窍门
本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。盐要先尝一下汤够不够咸再来加。 所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐