“川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
紫云鸡豆花的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2鸡胸肉去掉筋膜。
- 3用刀背锤打成鸡肉茸。
- 4紫菜用开水泡开备用。
- 5鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
- 6分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
- 7直到成为鸡蓉糊备用。
- 8汤锅中加入适量的鸡汤。
- 9大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
- 10倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
- 11小火煮上10分钟关火。
- 12泡开的紫菜放入小碗中。
- 13把鸡豆花盛入碗中即好。
小窍门
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。 使用的厨具：汤锅 所属分类： 热菜 儿童 老人 养生菜 川菜 宴客菜 晚餐