“用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
- 1豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。
- 2牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。
- 3锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。
- 4然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 5锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。
- 6下入豆腐，煮五分钟。
- 7将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。
- 8盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。
小窍门
1、最好选用嫩豆腐，保证口感。2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。
3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。