“正月十五前夕买了一只羊腿尚未吃完，一直放在低温冷柜中速冻，今天用它做一款京味儿清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具体做法如下；”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香炸芝麻羊肉的做法步骤
- 1羊后腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、腌炸粉、鸡粉、盐、酱油、黄酒、玉米干淀粉、烹调油。
- 2先把羊肉切成两厘米见方的肉丁。
- 3里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油，羊肉里再放入黄酒拌匀。
- 4最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀。
- 5抓匀后腌制30分钟备用。
- 6锅中注入适量烹调油，油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟。
- 7然后捞出羊肉把油温提升至七成热，再把羊肉下入油锅中复炸一遍。
- 8炸至羊肉皮脆捞出，然后便可码盘上桌使用。
小窍门
此菜特点；颜色金红、香气四溢、皮焦肉嫩、鲜香微辣。温馨提示；
1、腌炸粉、孜然颗粒、花椒粉各超市有售，还可用少许十三香，不用也可以。
2、制作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的时候要复炸一遍，吃起来才会皮脆肉嫩。
大炒勺的这款京味儿传统清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起来皮酥肉嫩，鲜香可口，供朋友们参考！ 所属分类： 热菜 老人 菜 冬季食谱 午餐