食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
冰花煎饺的做法步骤
- 1面粉加入适量温水和成软面团。
- 2罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
- 3肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
- 4葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
- 5葱姜水调入肉馅中。
- 6放入香芹、油搅拌至上劲。
- 7把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
- 8擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
- 9包好的柳叶饺生坯。
- 10清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
- 11平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
- 12把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
- 13煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。