“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老北京打卤面的做法步骤
- 1五花肉切成大片。
- 2把切好的肉片焯水。
- 3准备好葱姜大料。
- 4把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
- 5提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
- 6锅中放入油爆香葱姜碎。
- 7下入煮好的肉片翻炒。
- 8加入酱油料酒糖煸炒均匀。
- 9下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
- 10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
- 11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
- 12均匀的撒上用香油打散的蛋液。
- 13加入鸡精调味即可。
- 14把面条煮熟，
- 15趁热捞在碗里。
- 16浇上卤汁即可。