“小时候最爱吃的面食，就是妈妈做的煎盒子。那不薄不厚正合适的面皮，煎出来泛着焦黄，咬一口，还带了点肉汁，里面的馅儿又鲜又不腻。韭菜鸡蛋盒子，韭菜猪肉盒子，韭菜虾仁盒子……而今天要说的盒子，馅儿里有咱北方人都爱吃的蔬菜——茴香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
猪肉茴香盒子的做法步骤
- 1茴香洗净沥干，剁成碎末，放在一个大碗里。
- 2把猪肉馅放进盛有茴香的碗中，打入一个鸡蛋，放入料酒、盐、五香粉、生抽，搅匀之后备用。
- 32杯饺子粉放入容器中，分次加适量温水和匀，揉成面团，饧一会儿。
- 4面团饧好之后，揉成长条，用刀切成一个个剂子，逐个擀成面皮后包馅。
- 5盒子包好之后，平底锅里放一点油，开小火，把盒子摆进锅里，煎2分钟之后，放少量水进锅内。等锅煎到没有水也没有油了，加油，给盒子翻面，再加点水，直到两面煎黄就可以出锅了。
小窍门
1.和面的时候不要放太多水，水过多会使面团太湿润，擀出的面皮容易破裂，没有咬劲儿。2.包出来的盒子大小以平底锅内放2-3个为佳，不要太挤，会影响翻面。
3.锅里放油时无需过多，只要油能覆盖平底锅整个底面即可。可以用料理刷将油在底面刷均匀。
4.和馅的时候，如果担心盐不够或者太多，可以先少放盐，拌匀之后稍微尝一下馅里茴香的味道，不够再加盐。
5.以上材料中，完全可以把茴香和猪肉换成其他材料，例如韭菜+鸡蛋，韭菜+虾仁+香菇，韭菜+猪肉，猪肉+白菜，以及蔬菜+牛羊肉之类。鸡蛋馅需要在和馅之前把鸡蛋炒熟切碎。 所属分类： 主食 家常菜