“凤爪充分吸收了茶味，冲淡了油腻，口感顿觉清爽。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
普洱茶焖凤爪的做法步骤
- 1鸡爪修甲后对半切好洗干净。
- 2锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
- 3鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
- 4锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
- 5炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。
- 6香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
- 7锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。
- 8滤掉茶叶，倒入水。
- 9调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
- 10将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。
- 11大火蒸20分钟。
- 12取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。